進藏择食，高原美食故事：牛乳幻化的食材无处不在

　　导语：我们不是从一道道藏餐菜肴开始这个与高原美食相关的故事，而是从某一个晨曦的薄雾中进入。拉萨八廓街上，人们从四面八方汇入这条圆形转经道。信徒默默前行，手中捻动串珠，口中暗诵经咒，当太阳爬上拉萨河畔那座属于康巴人的神山时，飘荡在空中的桑烟开始具有层次感。土登群培在此刻会用他那把泛着金属光泽的小铝勺从糌粑口袋中舀出一勺糌粑撒入煨桑炉的火焰中。信仰是一种传承，一种力量，也是一种日常的生活习惯。此刻这勺糌粑，它不仅仅是一种食物元素，而是一种载体，将人与信仰联系在一起。信徒们相信，供养给神的食物，是一份对神的敬畏和对觉悟者的景仰。

　　牛乳可以幻化出的食材最多，可谓藏族餐饮中的佼佼者。它不仅哺育了高原人民，还为高原饮食文化作出了极大贡献。从一杯牛奶到一块酥油，从一碗奶渣到一串奶豆腐，从甜茶到酥油茶，从主食到小菜，几乎无处不在。

　　牛乳可以幻化出的食材最多，可谓藏族餐饮中的佼佼者。它不仅哺育了高原人民，还为高原饮食文化作出了极大贡献。从一杯牛奶到一块酥油，从一碗奶渣到一串奶豆腐，从甜茶到酥油茶，从主食到小菜，几乎无处不在。

　　无论是宴席、居家餐饮，还是路上的旅人，风雪中的放牧人，都离不开青稞这种食物元素。

　　在日喀则、江孜等地的土豆特有品种，现拉萨也广泛种植。红皮土豆最好的做法是和大块牛肉一起煮食，可以吸收油脂，味道香浓。

　　菌子并不是传统的藏族人食材，但它正在随着人类迁徙的脚步渐渐走入人们的生活。

　　品质上乘山珍出产的地域一定要具备好的生态环境，林芝出产的木耳、菌子、党参、手掌参都是因为具备这些条件。

　　藏鸡蛋、藏香猪肉和小麦饼子。

　　每年六七月份是盛产蘑菇的季节，这个时候只要是家里人手够用，所有人都会被动员起来去采蘑菇，这是当地人重要的收入来源之一。

　　酥油不只是人们日常的食材，它还是信徒们供养神明和觉悟者的宗教用品，在人与信仰世界间传递光明。

　　平措大叔曾是扎西岗村村长，现在他的家已经是游客中知名的民宿接待地，虽然可以从住宿上赚到不少钱，但收获山珍还是他和家庭成员要做的工作。